為了指引餐飲企業(yè)開展綠色外賣服務(wù)管理活動(dòng)、促進(jìn)資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會(huì)建設(shè)，日前發(fā)布實(shí)施的《綠色外賣管理規(guī)范》推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)明確：外賣餐品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)減少各種包裝材料的用量，用環(huán)保的材料替代，避免或減少環(huán)境污染。
經(jīng)國家市場監(jiān)督管理總局（國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）批準(zhǔn)，由中國飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的首個(gè)綠色外賣國家標(biāo)準(zhǔn)提出，綠色外賣是指在外賣活動(dòng)各環(huán)節(jié)，推廣低碳理念，推行環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約、循環(huán)低碳和回收利用，降低外賣活動(dòng)對環(huán)境的影響。
具體來看，規(guī)范主要圍繞外賣餐品制作、外賣餐品供應(yīng)和綠色外賣管理優(yōu)化三個(gè)環(huán)節(jié)，對餐品原材料采購，餐品加工、烹飪與餐廳運(yùn)營，餐品包裝與材料使用，外賣配送、垃圾處理，綠色外賣展示，綠色宣傳、綠色質(zhì)量管理等主要內(nèi)容提出相關(guān)要求。
比如，餐品原材料采購方面，要求建立可追溯的供應(yīng)鏈管理體系，減少食材損耗；外賣包裝方面，在滿足包裝功能要求的前提下，選用對人體健康和生態(tài)環(huán)境危害小、資源能源消耗少的包裝；外賣配送方面，要求選擇合理路線，科學(xué)裝備，以減少能源消耗等。
近年來，外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問題的重要方式。中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至今年6月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。
面對不斷擴(kuò)大的外賣市場規(guī)模，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲企業(yè)在建立綠色環(huán)保的供應(yīng)鏈體系、減少包裝使用量，以及進(jìn)一步引導(dǎo)消費(fèi)者適量適度點(diǎn)餐、形成綠色生活方式等對遏制“舌尖上的浪費(fèi)”具有重要意義。
中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長陳新華表示，規(guī)范的發(fā)布實(shí)施是通過標(biāo)準(zhǔn)將綠色餐飲服務(wù)理念推廣至外賣活動(dòng)中，是對制止餐飲浪費(fèi)、減塑行動(dòng)的積極響應(yīng)。接下來，協(xié)會(huì)將通過企業(yè)培訓(xùn)、會(huì)議論壇、典型案例推廣、示范試點(diǎn)等方式做好標(biāo)準(zhǔn)宣貫和推廣實(shí)施工作，為促進(jìn)綠色化高質(zhì)量發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。
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